Ingredienti (per uno stampo a cerniera da 26):
Base torta:

• 2 uova
• 150 gr) Zucchero
  – ½ cucchiaino di pasta di vaniglia
  – 175 g di farina
  – ½ confezione di lievito
  – 65ml OLIO
  – 85 ml di acqua frizzante
  Ripieno di panna acida:
  – 3 confezioni di budino alla vaniglia in polvere
  – 500 ml di latte
  – 600 g di panna acida
  – 225 g di zucchero
  Guarnizione al lampone:
  – 680 g di lamponi in un bicchiere
  – 45 g di amido di mais
  – 40 g di zucchero
  preparazione
  Per la base, sbattere in una ciotola le uova, il sale, lo zucchero e la pasta di vaniglia. Aggiungere l’olio e mantecare.
  Unire l’acqua frizzante e infine aggiungere la farina e il lievito. Incorporate la farina e il lievito il più brevemente possibile in modo che l’impasto non diventi troppo asciutto.
  Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 26 cm con carta da forno e versare l’impasto. Mettete la base nel forno preriscaldato a 150°C calore sopra e sotto per 25-30 minuti
  Mettere in forno. Quindi posizionare la base finita su un piatto da torta e circondarla con un anello per torta.
  Per la panna acida, mettere la panna acida in un pentolino, aggiungere lo zucchero e unire un terzo del latte.
  Mescolare il tutto fino a quando non ci saranno più grumi, quindi aggiungere il resto del latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  Aggiungere gradualmente la vaniglia in polvere. Portare il tutto a bollore sul fuoco alla massima fiamma finché non sarà bello denso e una volta bollito versarlo direttamente sulla base della torta e livellarlo.
  Raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi riporla in frigorifero. Per la copertura ai lamponi, aggiungi il succo di lampone in una pentola.
  Aggiungere lo zucchero, quindi aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e scaldare il liquido a fuoco alto finché non arriva quasi a ebollizione.
  Aggiungere i lamponi quando il liquido dei lamponi si addensa ma prima che bolle e portare a ebollizione insieme. Quindi aggiungere la salsa di lamponi al budino e livellarlo.
  Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi mettetela in frigo.