Ingredienti:
✔️Ingredienti per 1 porzione
✔️Per l’impasto del pan di spagna:
•30 g di farina di fecola
•1 pizzico di lievito
•Sale
•5 uova
•100 g di zucchero
•75g di farina
✔️Per il ripieno:
•50 g di zucchero a velo
•2 confezioni di crema rinforzante
•1 confezione di zucchero vanigliato
•350g di fragole
•200 g di marmellata di fragole
•400 g di panna
•Zucchero a velo, per spolverare
✔️Preparazione:
•Tempo di lavoro circa 30 minuti
•Tempo di cottura/cottura ca
•Tempo totale circa 40 minuti
Passiamo ora al pan di spagna, separate le uova fredde di frigo e montate a neve ben ferma gli albumi in una ciotola capiente con un pizzico di sale. Poco prima dell’albume? è quasi duro, aggiungere al composto circa ¾ dello zucchero? lascialo gocciolare. Il tuorlo d’uovo? Sbattere con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema. Mescolare la farina, la fecola e il lievito, aggiungerli nella ciotola degli albumi insieme al tuorlo e incorporare o mescolare con cura.
Ora stendete l’impasto in modo uniforme su una teglia rivestita di carta da forno e mettetelo nel forno preriscaldato? Cuocere in forno a 180°C – 200°C calore superiore/inferiore per 10 minuti buoni fino a doratura. Disporre poi l’impasto del pan di spagna con la carta da forno rivolta verso l’alto su un canovaccio cosparso di zucchero e lasciarlo raffreddare.
Pulite le fragole e tagliatele a pezzetti fini. Frullarne finemente ben 150 g. Montare a neve ferma la panna fredda con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Poco prima della fine aggiungere la panna montata e la purea di fragole e mescolare ancora. Infine, unire i pezzetti di fragole tritate e raffreddare la crema di fragole.
Successivamente l’impasto si sarà raffreddato e la carta da forno potrà essere rimossa con cura. Ora scaldate la marmellata e stendetela sul pan di spagna aiutandovi con un pennello. Fatela raffreddare brevemente e spalmateci sopra la crema di fragole in modo uniforme, lasciando un po’ libero il bordo superiore in modo che il composto non fuoriesca quando la arrotolate. Con l’aiuto della carta da cucina stendete poi con cura l’impasto del pan di spagna esercitando una leggera pressione. Ora la parte esterna del rotolo può essere spalmata anche di panna e decorata con fragole o semplicemente spolverata di zucchero a velo.
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