Ingredienti:
200 g cioccolato fondente (almeno 60% cacao)
3 uova (albumi e tuorli separati)
2 cucchiai di zucchero
200 ml di panna da montare
un pizzico di sale
Facoltativo: essenza di vaniglia o liquore a piacere
Preparazione:

1. Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 30 secondi per evitare che si bruci). Lascialo raffreddare un po’.
2. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e di colore chiaro.
3. Aggiungi poco alla volta il cioccolato fuso ai tuorli, mescolando bene in modo che non si cuociano con il calore del cioccolato. Se lo desideri, in questo passaggio puoi aggiungere un po’ di vaniglia o liquore.
4. In un’altra ciotola, sbattere gli albumi con un pizzico di sale finché non saranno ben fermi.
5. In un’altra ciotola, sbattere la panna fino a renderla densa ma non troppo dura.
6. Aggiungere la panna montata al composto di cioccolato con movimenti avvolgenti, in modo che non perda aria.
7. Aggiungete poi gli albumi montati in modo morbido e avvolgente per mantenere la consistenza soffice.
8. Dividete la mousse in bicchieri o ciotole individuali e lasciatela in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
9. Se lo desideri, puoi decorare con panna montata, frutta o cioccolato grattugiato.