Ingredienti
Per l’insalata:
1 grande lattuga romana
1 tazza di crostini (pane tostato a cubetti)
1/2 tazza di parmigiano grattugiato o in scaglie
Per il condimento Caesar:
1 uovo grande
2 spicchi d’aglio
1/4 tazza di succo di limone fresco
1 cucchiaino di senape di Digione
2 filetti di acciughe (facoltativo)
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe a piacere
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
Preparazione
Preparare la lattuga:
- Lavare la lattuga romana con acqua fredda e asciugarla bene con una centrifuga per insalata o con carta assorbente.
- Tagliare la lattuga a pezzetti.
Prepara il condimento: - Se usate le acciughe, schiacciatele insieme all’aglio fino a formare una pasta.
- In una piccola ciotola, mescolare l’aglio (e le acciughe se utilizzate) con il succo di limone, la senape di Digione e l’uovo. Sbattere bene fino a quando non sarà ben combinato.
- A poco a poco aggiungere l’olio d’oliva continuando a sbattere, finché il condimento non sarà ben emulsionato.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
- Condire con sale e pepe a piacere.
Assemblare l’insalata: - In una ciotola capiente, mescolare la lattuga con i crostini di pane e il parmigiano a scaglie.
- Versare il condimento sull’insalata e mescolare bene in modo che il tutto sia ricoperto uniformemente.
Servire: - Servite subito la Caesar Salad in modo che i crostini mantengano la loro consistenza croccante.
Consiglio
Potete aggiungere pollo grigliato, gamberi o salmone per una versione più completa e nutriente.