Ingredienti:
2 tazze di pollo cotto e sminuzzato (può essere petto o coscia)
1/2 tazza di pangrattato
1/2 tazza di formaggio grattugiato (facoltativo)
1/4 tazza di cipolla tritata finemente
1/4 tazza di coriandolo o prezzemolo tritato (opzionale)
2 uova
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
Sale e pepe a piacere
Olio per friggere
Preparazione:
- Se non hai cotto il pollo, cuoci un petto o una coscia di pollo in acqua salata. Una volta cotta sbriciolatela e lasciatela raffreddare leggermente.
- In una ciotola capiente, mescola insieme il pollo sminuzzato, il pangrattato, il formaggio grattugiato (se scegli di usarlo), la cipolla tritata, il coriandolo o il prezzemolo e l’aglio tritato.
- Aggiungi le uova al composto. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea. Se il composto risultasse troppo asciutto potete aggiungere un uovo in più o un po’ di latte. Se è molto bagnato aggiungete altro pangrattato.
- Prendere delle porzioni di composto e formare delle frittelle della dimensione desiderata, premendo leggermente per modellarle.
- In una padella capiente, scaldare abbastanza olio a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, friggere le polpette di pollo fino a quando saranno dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
- Disporre le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servi i pancake al pollo caldi, accompagnati da un’insalata, riso o un contorno a tua scelta