Ingredienti:
500 grammi di farina di grano tenero (preferibilmente forte)
325 ml di acqua calda
10 grammi di sale
7 grammi di lievito di birra secco (o 20 grammi di lievito fresco)
20 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:

1. Se utilizzate il lievito fresco, scioglietelo nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché non vedi le bolle. Se usate il lievito secco potete mescolarlo direttamente con la farina, ma aggiungete lo zucchero all’acqua tiepida.
2. In una ciotola capiente setacciate la farina e mescolatela con il sale e il lievito secco (se non lo avete sciolto prima).
3. Formate una fontana al centro della farina e versatevi l’acqua tiepida (con il lievito sciolto, se avete usato quello fresco) e l’olio d’oliva.
4. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno o con le mani fino ad integrare gli ingredienti.
5. Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
6. Formare una palla con l’impasto e metterlo in una ciotola leggermente unta con olio d’oliva. Coprire con un panno umido o pellicola trasparente.
7. Lasciare riposare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
8. Preriscaldare il forno alla massima temperatura (circa 250-270°C) con una pietra refrattaria o una teglia all’interno.
9. Sgasare l’impasto pressandolo leggermente e dividerlo in due porzioni se volete fare due pizze medie oppure stenderlo tutto per una pizza grande.
10. Stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata o direttamente su carta da forno, dandogli una forma circolare o rettangolare come preferite.
11. Aggiungi la salsa di pomodoro, il formaggio e altri ingredienti a tua scelta.
12. Trasferire la pizza (con carta da forno, se utilizzata) sulla pietra calda o sulla teglia nel forno.
13. Cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando l’impasto sarà dorato e croccante e il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.
14. Sfornare la pizza, lasciarla riposare un paio di minuti, tagliare e servire calda.