Ingredienti:
4 petti di pollo, disossati e senza pelle
8 fette di pancetta
100 g di crema di formaggio
100 g di mozzarella grattugiata
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
1/2 tazza di spinaci freschi (facoltativo)
Sale e pepe a piacere
stuzzicadenti
Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
2. Pratica un taglio al centro di ciascun petto di pollo, formando una tasca. Non tagliare fino all’altro lato, quanto basta per creare uno spazio per posizionare il ripieno.
3. In una ciotola, mescolare insieme la crema di formaggio, la mozzarella, l’aglio tritato e gli spinaci (se utilizzati). Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere.
4. Versare una generosa quantità di composto di formaggio nella tasca di ciascun petto. Chiudere l’apertura nel miglior modo possibile.
5. Avvolgere ogni petto ripieno con 2 fette di pancetta, fissandole con degli stuzzicadenti per mantenerne la forma.
6. Metti i petti su una teglia leggermente unta. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e la pancetta sarà dorata e croccante.
7. Se volete che la pancetta risulti più croccante, potete accendere la griglia durante gli ultimi 2-3 minuti di cottura, osservando attentamente per evitare che si bruci.
8. Togliete gli stuzzicadenti prima di servire e servite con un contorno a vostra scelta, come riso, verdure al vapore o un’insalata fresca