Ingredienti
Per il budino alle fragole:
2 tazze di fragole fresche, lavate e tagliate a pezzi
2 tazze di latte
1/2 tazza di zucchero
4 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Per le caramelle alla fragola:
1 tazza di fragole fresche, lavate e tagliate a pezzetti
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiai di acqua
Preparazione

1. In un pentolino aggiungere le fragole, lo zucchero e l’acqua.
2. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le fragole non si saranno disfatte e si sarà formato un caramello denso (circa 10 minuti).
3. Una volta pronto il caramello, versane uno strato sul fondo dello stampo o del contenitore dove andrai a preparare il budino. Conserva il resto del caramello per dopo.
4. In un frullatore, mescolare le fragole con il latte fino ad ottenere una purea liscia.
5. Filtra il composto in una casseruola media per rimuovere i semi e ottenere una consistenza più fine.
6. Aggiungi lo zucchero, l’amido di mais e un pizzico di sale. Mescolare bene finché l’amido di mais non sarà completamente sciolto.
7. Riscaldare il composto a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
8. Continuare la cottura finché il composto non si addensa e inizia a bollire leggermente (circa 5-7 minuti).
9. Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia. Mescolare bene.
10. Versare il composto del budino nella teglia.
11. Lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente prima di guarnirlo con il caramello.
12. Una volta freddo, versare il caramello alla fragola sul budino.
13. Coprire la teglia con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o finché non sarà molto freddo e sodo.