Ingredienti:
1 melanzana grande
1 peperone rosso o verde
1 peperone dolce (può essere un peperone di qualsiasi colore più delicato)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai di salsa di soia
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di semi di sesamo
Pepe nero a piacere
1 cucchiaino di zucchero
Sale a piacere
Preparazione:
- Lavare bene le melanzane e i peperoni. Tagliare le melanzane a fette o cubetti medi.
- Tagliare i peperoni (rossi e dolci) a strisce o pezzi medi.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Aggiungere le melanzane e farle rosolare per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a dorarsi e ad ammorbidirsi.
- Aggiungi i peperoni nella padella e cuoci per altri 4-5 minuti fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. A questo punto potete aggiungere un pizzico di sale e pepe nero.
- Aggiungi la salsa di soia, il succo di limone e lo zucchero. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati.
- Cuocere a fuoco medio per altri 2-3 minuti circa, permettendo ai sapori di integrarsi e alle verdure di assorbire la salsa.
- Cospargere le verdure saltate con semi di sesamo e prezzemolo fresco. Mescolare alcune volte e cuocere per 1 altro minuto.
- Togliere dal fuoco e servire caldo. Puoi aggiungere altro pepe nero a piacere prima di servire.