Ingredienti
Per i pancake:
1 tazza di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
3/4 tazza di latte
1 uovo
2 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno e la decorazione:
Nutella (quantità a piacere)
Frutta fresca (facoltativa, ad esempio fragole, banane, mirtilli)
Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
2. In un’altra ciotola, sbatti il ​​latte, l’uovo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia finché non saranno ben amalgamati.
3. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
4. Scaldare una padella o una piastra grande a fuoco medio e ungerla leggermente con burro o spray da cucina.
5. Versare piccole quantità di impasto nella padella per formare dei mini pancake (circa un cucchiaio di impasto per pancake).
6. Cuocere finché non compaiono delle bolle sulla superficie dei pancake e i bordi iniziano a sembrare cotti, quindi girarli e cuocere sull’altro lato fino a doratura e cottura completa, circa 1-2 minuti per lato.
7. Spalma la Nutella su ogni mini pancake, oppure puoi preparare dei piccoli panini mettendo la Nutella tra due pancake.
8. Se lo desideri, aggiungi frutta fresca sopra o tra i pancake.
9. Spolverare con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e presentazione in più.
10. Servite subito i mini pancakes, accompagnati da altra Nutella o frutta se preferite.