Ingredienti:
2 banane mature (preferibilmente con la buccia macchiata)
1 tazza di fiocchi d’avena
1/2 tazza di farina integrale (o farina d’avena per un’opzione senza frumento)
2 uova
1/4 tazza di miele o zucchero di canna (puoi regolare secondo i tuoi gusti)
1/4 tazza di olio di cocco o olio vegetale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 pizzico di sale
1/4 tazza di noci, mandorle o uvetta (facoltativo)
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungete una tortiera con un filo d’olio oppure usate la carta da forno.
- Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia.
- In una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti secchi, l’avena, la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
- In un altro contenitore, sbattere le uova e aggiungere la banana schiacciata, il miele (o lo zucchero), l’olio e la vaniglia. Mescolare bene fino ad incorporare tutto.
- Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola delicatamente fino ad amalgamare il tutto. Se decidi di aggiungere noci o uvetta, incorporali in questo passaggio.
- Versare l’impasto nella padella preparata e livellarlo con una spatola in modo che sia uniforme.
- Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
- Lasciare raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti prima di toglierla dallo stampo. Quindi posizionatela su una gratella per farla raffreddare completamente.