Ingredienti:
1 uovo (a temperatura ambiente)
1 tazza di olio vegetale (può essere di girasole o di oliva delicata)
1 cucchiaio di aceto o succo di limone
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di senape (facoltativo)
Preparazione:
- Assicurati che l’uovo sia a temperatura ambiente, poiché ciò aiuta la corretta formazione dell’emulsione.
- Rompi l’uovo e mettilo sul fondo del bicchiere del frullatore. Se preferisci usare un frullatore a immersione, usa un bicchiere alto e stretto.
- Aggiungi sale, aceto (o succo di limone) e senape, se utilizzata. Questi ingredienti aggiungeranno sapore e aiuteranno nell’emulsione.
- Versa la tazza di olio vegetale nel bicchiere, assicurandoti di coprire completamente l’uovo con l’olio.
- Se usi uno sbattitore manuale, posizionalo sul fondo del bicchiere e inizia a frullare a bassa velocità. Senza muovere il mixer, attendere che il composto sul fondo inizi ad emulsionarsi e ad addensarsi.
- Una volta emulsionato il composto inferiore, iniziare a muovere lentamente la planetaria verso l’alto continuando a sbattere. Ciò consentirà all’olio di incorporarsi gradualmente, formando una maionese densa e liscia.
- Se la maionese è troppo densa, puoi aggiungere qualche goccia d’acqua o altro succo di limone per diluirla. Assaggiate la maionese e regolate il livello di sale o di acidità secondo i vostri gusti.
- Una volta che la maionese avrà raggiunto la consistenza e il sapore desiderati, trasferitela in un barattolo pulito con coperchio e conservatela in frigorifero. La maionese fatta in casa può durare fino a una settimana in frigorifero.