Ingredienti:
1 litro di latte
1 yogurt neutro
2 cucchiai. latte in polvere
Preparazione:

1. Per prima cosa verseremo tutto il latte in una pentola e lo scalderemo fino a raggiungere i 70°C. È importante essere il più precisi possibile. Se non avete un termometro potete fare la prova del dito: immergete il dito nel latte e contate fino a 5 o 6. Se dopo tale tempo dovete togliere il dito perché si brucia, quella è la temperatura ideale. Una volta raggiunta questa temperatura, togliete la pentola dal fuoco.
2. In una ciotola a parte, metti qualche cucchiaio di yogurt naturale (lo trovi al supermercato). I batteri che fermentano lo yogurt sono presenti in tutti gli yogurt che consumiamo, quindi è più facile usarne uno commerciale invece di cercare i batteri separatamente. Vi consiglio che lo yogurt sia naturale, non aromatizzato, in modo che non alteri il sapore dello yogurt greco fatto in casa che stiamo preparando.
3. Successivamente, aggiungi una bella spruzzata di latte caldo nella ciotola e mescola bene fino a quando lo yogurt non sarà completamente sciolto. Per ottenere uno yogurt greco più sodo, aggiungere in questo passaggio due cucchiai di latte in polvere e mescolare bene finché non si scioglie e si integra con il resto.
4. Infine, mescola il contenuto della ciotola con il resto del latte. Ora arriva il passaggio cruciale: una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, versate il composto in un contenitore dove riposerà e si formerà lo yogurt. È importante mantenere lo yogurt il più isolato possibile, soprattutto in termini di temperatura; La miscela dovrebbe mantenere il suo calore. Pertanto è necessario utilizzare un contenitore con coperchio e chiuderlo velocemente dopo aver versato il composto.
5. Per mantenerlo al caldo, avvolgi il contenitore in una coperta o in un asciugamano e mettilo in un sacchetto di plastica, va bene qualsiasi cosa. Lascia riposare il contenitore isolante per 12 ore al chiuso. Il forno o il microonde funzionano perfettamente a questo scopo.
6. Dopo 12 ore, apri il contenitore e osserva la magia dei batteri che hanno formato lo yogurt. Questo yogurt è ora pronto da consumare, ma se vuoi uno yogurt greco cremoso e denso, segui questi passaggi:
7. Copri la superficie del colino con un panno pulito e posiziona il colino sopra una ciotola per raccogliere eventuali liquidi che fuoriescono, evitando fuoriuscite. Disporre lo yogurt sul canovaccio e lasciarlo in frigorifero per una notte in modo che il siero liquido filtri e lo yogurt assuma una consistenza più densa e cremosa.
8. Infine, togli lo yogurt dal frigorifero e gustalo