Ingredienti
270 g (1 tazza + 2 cucchiai) di latte, a temperatura ambiente
10 g (2 cucchiai) di aceto o succo di limone
180 g (1 + 1/2 tazza) di farina 00
4 g (1 cucchiaino) di lievito in polvere
4 g (1/2 cucchiaino) di bicarbonato di sodio
20 g (2 cucchiai) di zucchero
1/4 cucchiaino di sale
40 g (3 cucchiai) di burro non salato, fuso (o olio vegetale sostitutivo)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di 1/2 limone
125 g (1 tazza) di mirtilli, preferibilmente freschi
Istruzioni
Preparare la miscela di latte:
In una grande ciotola, unisci il latte e l’aceto. Mescolare e lasciare riposare il composto per circa 10 minuti; Si caglierà un po’, imitando il latticello.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. Mescolare bene e riservare.
Unisci gli ingredienti umidi:
Al composto di latte, aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Incorporate gli ingredienti umidi e secchi:
Versare il composto umido nella ciotola con gli ingredienti secchi. Aggiungere l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Mescolare delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo; fare attenzione a non mescolare troppo. L’impasto dovrà risultare leggermente grumoso.
Aggiungere i mirtilli:
Piega i mirtilli con attenzione per evitare che si rompano, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente in tutta la pastella.
Istruzioni
Preparare la miscela di latte:
In una grande ciotola, unisci il latte e l’aceto. Mescolare e lasciare riposare il composto per circa 10 minuti; Si caglierà un po’, imitando il latticello.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. Mescolare bene e riservare.
Unisci gli ingredienti umidi:
Al composto di latte, aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Incorporate gli ingredienti umidi e secchi:
Versare il composto umido nella ciotola con gli ingredienti secchi. Aggiungere l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Mescolare delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo; fare attenzione a non mescolare troppo. L’impasto dovrà risultare leggermente grumoso.
Aggiungere i mirtilli:
Piega i mirtilli con attenzione per evitare che si rompano, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente in tutta la pastella.
Lascia riposare l’impasto:
Coprite la ciotola e lasciate riposare l’impasto per 10 minuti mentre scaldate la padella.
Cuocere i pancake:
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Se lo si desidera, ungere leggermente la padella con il burro. Usa un misurino da 1/3 per raccogliere la pastella e versarla nella padella calda.
Gira e cuoci:
Quando si formeranno delle bollicine in superficie e i bordi sembreranno sodi, girate il pancake. Cuocere l’altro lato per circa 50 secondi o fino a doratura.
Servire:
Servi immediatamente i pancake con burro, sciroppo d’acero o i tuoi condimenti preferiti.
Suggerimenti per servire
Servire con una cucchiaiata di panna montata, mirtilli freschi e un filo di miele o sciroppo d’acero.
Servire con bacon croccante e uova strapazzate per una colazione completa.
Consigli di cucina
Lasciare riposare la pastella: lasciare riposare la pastella aiuta a rendere i pancake più soffici.
Posizionamento dei mirtilli: per una sferzata di sapore di mirtillo, cospargi alcuni mirtilli extra su ogni pancake subito dopo aver versato l’impasto nella padella.
Temperatura della padella: assicurati che la padella sia calda ma non faccia fumo, poiché una padella troppo calda può far bruciare i pancake all’esterno e risultare poco cotti all’interno. Benefici nutrizionali
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Mirtilli: ricchi di antiossidanti, vitamine C e K e fibre, i mirtilli forniscono un nutrimento extra a questi pancake.
Ricco di calcio: il latte fornisce calcio, essenziale per la salute delle ossa.
Informazioni nutrizionali
Adatto ai vegetariani: non contiene prodotti a base di carne.
Senza frutta a guscio: adatto a persone allergiche alla frutta a guscio, poiché la ricetta non contiene frutta a guscio.