Ingredienti


Per la base dell’impasto:
200 g di farina di frumento
100 g di burro freddo, tagliato a cubetti
50 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
Per il ripieno di formaggio:
500 g di ricotta
150 g di zucchero


3 uova
200 ml di panna liquida (crema di latte)
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il sale.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e mescola con le mani o con un tagliapasta fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Aggiungere l’uovo e impastare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Evitare di mescolare troppo per evitare che l’impasto diventi duro.
4. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 180°C.
6. In una ciotola capiente, mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova, la panna, l’essenza di vaniglia e la scorza di limone. Sbattere bene fino a che liscio.

1. Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola fino a completo assorbimento.
2. Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino ad uno spessore di circa 3-4 mm.
3. Foderare una tortiera (preferibilmente rimovibile) con l’impasto, avendo cura di ricoprire bene i bordi.
4. Bucherellare leggermente la base con una forchetta per evitare che lieviti in forno.
5. Versare il ripieno di ricotta nello stampo sulla base di pasta.
6. Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando il centro si sarà solidificato e la superficie sarà leggermente dorata.
7. Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.