Ingredienti:
1 pollo intero, tagliato a metà (con pelle e ossa)
3 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di scorza di limone (facoltativo)
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di paprika dolce o piccante (secondo i vostri gusti)
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Prezzemolo fresco tritato (per decorare)
Preparazione:
- Sciacquate il pollo sotto l’acqua fredda e asciugatelo bene con carta assorbente. Dividete il pollo in due metà nel senso della lunghezza, tagliando al centro il petto e la spina dorsale.
- In una ciotola, mescolare l’aglio tritato, il succo di limone, la scorza di limone, l’olio d’oliva, la paprika, il cumino, l’origano, il sale e il pepe. Mescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Metti il pollo su un vassoio o su un grande sacchetto di plastica con chiusura a cerniera e coprilo con la marinata, assicurandoti che entrambe le metà siano ben ricoperte. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore, anche se l’ideale è lasciarlo tutta la notte in modo che assorba meglio i sapori.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto (180-200°C). Se usi una griglia a carbone, assicurati che i carboni siano molto caldi.
- Metti il pollo sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando la pelle sarà dorata e croccante. Quindi girate il pollo e abbassate leggermente la fiamma, coprendo se possibile con un coperchio. Cuocere per altri 20-25 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna del pollo non raggiunge i 75°C.
- Togliere il pollo dalla griglia e lasciarlo riposare per circa 5-10 minuti prima di tagliarlo per consentire la distribuzione dei succhi. Decorare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.