Ingredienti
Per la base:
2 uova grandi (circa 1 tazza o 100 g)
1/4 di tazza (60 g) di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
2 tazze (250 g) di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
7 cucchiai (100 g) di burro, ammorbidito

Per il ripieno di cheesecake:
12,7 once (360 g) di formaggio cremoso o ricotta
1/2 tazza (150 g) di panna acida o panna liquida
2/3 di tazza (140 g) di zucchero
2 uova grandi
2 cucchiai (25 g) di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno di ciliegie:
14 once (400 g) di ciliegie, scongelate se congelate
1/4 di tazza (60 g) di zucchero
1 cucchiaio (12 g) amido di mais
1/4 di tazza (60 g) di kirsch (o acqua/alcol)
Istruzioni
Prepara la base:
In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Setaccia gradualmente la farina e il lievito, quindi mescola il burro ammorbidito fino a formare un impasto.

Premi l’impasto nella base di una tortiera a cerniera da 8-9 pollici unta. Fai raffreddare mentre prepari il ripieno.
Prepara il ripieno della cheesecake:
Sbatti il ​​formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungi la panna acida e lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Sbatti le uova una alla volta, quindi aggiungi l’amido di mais e l’estratto di vaniglia.
Prepara il ripieno delle ciliegie:
In una casseruola, cuoci le ciliegie con lo zucchero fino a quando non rilasciano il loro succo (circa 5-7 minuti).

Sciogli l’amido di mais nel kirsch, quindi mescola alle ciliegie e cuoci fino a quando non si addensa. Fai raffreddare leggermente.
Componi la cheesecake:
Preriscalda il forno a 160 °C (320 °F). Versare il ripieno di cheesecake sulla base fredda, quindi versare il ripieno di ciliegie sulla parte superiore, roteando delicatamente per un effetto marmorizzato.
Cuocere in forno per 50-60 minuti fino a quando il centro non si sarà solidificato ma leggermente tremolante.
Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare la cheesecake nel forno con lo sportello leggermente aperto per 15 minuti, quindi raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Refrigerare per almeno 4 ore prima di servire.
Suggerimenti per servire

Servire con ciliegie fresche o un ciuffo di panna montata.
Una spolverata di zucchero a velo o un filo di cioccolato fuso possono aggiungere un tocco di eleganza.
Si abbina meravigliosamente a caffè o tè per un dessert pomeridiano.
Suggerimenti per cucinare
Utilizzare formaggio cremoso a temperatura ambiente per un ripieno più liscio.
Se non si dispone di kirsch, sostituirlo con brandy, rum o anche solo acqua.
Per una base più croccante, cuocere la crosta per 10 minuti prima di aggiungere il ripieno.

Benefici nutrizionali
Ricco di calcio grazie al formaggio cremoso.
Le ciliegie sono un’ottima fonte di antiossidanti e vitamine. Le uova sono una buona fonte di proteine.
Il formaggio cremoso offre una buona dose di grassi sani.
Informazioni dietetiche
Vegetariano: Sì, questa ricetta è adatta ai vegetariani.
Senza glutine: No, ma puoi sostituire la base con farina senza glutine.
Senza noci: Sì, questa ricetta non contiene noci.