Ingredienti:
500 g di farina di frumento
10 g di sale
40 g di zucchero
20 g di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)
250 ml di latte caldo
80 g burro (a temperatura ambiente)
1 uovo (per spennellare)
Semi di sesamo (a piacere)
50 g di burro aggiuntivo (per laminazione e sapore a strati)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo agli ingredienti secchi.
- Aggiungete gli 80 g di burro a pezzetti e cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Possono essere necessari circa 10 minuti di impasto manuale o 5 minuti in una planetaria con gancio per impastare.
- Formare una palla con l’impasto e lasciarlo riposare in una ciotola coperta con un panno umido in un luogo tiepido per circa 1 ora o fino al raddoppio del suo volume.
- Dopo il riposo, sgasare l’impasto (premere leggermente per eliminare l’aria) e stenderlo in un rettangolo dello spessore di circa 1 cm.
- Distribuisci 50 g di burro sulla superficie della pasta stesa e piegala in tre parti (come se stessi piegando una lettera).
- Stendere nuovamente l’impasto in un rettangolo e ripetere il processo di piegatura ancora una o due volte per stratificare l’impasto.
- Stendere l’impasto in un grande rettangolo con uno spessore di 0,5 cm.Taglia l’impasto in triangoli allungati.
- Arrotolare ogni triangolo dalla parte più larga verso la punta, formando un cornetto.
- Disporre i rotoli su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio tra loro.
- Coprite i panini con un canovaccio e lasciateli riposare per 30-40 minuti per permettere loro di lievitare ancora un po’.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Sbattete l’uovo e con un pennello spennellate la superficie di ogni muffin.
- Cospargere generosamente i semi di sesamo sui panini.
- Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti all’esterno.
- Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.