Ingredienti:
400 gspaghetti
1 kg di pomodori maturi (o 2 barattoli di polpa di pomodoro)
3 spicchi d’aglio
1 cipolla media
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale a piacere
Pepe nero a piacere
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per ridurre l’acidità del pomodoro)
Foglie di basilico fresco o prezzemolo (facoltativo)
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
- Se usate pomodori freschi, fate una croce alla base di ogni pomodoro e sbollentateli in acqua bollente per circa 30 secondi. Poi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Se utilizzate pomodori pelati in scatola, apriteli semplicemente e metteteli da parte.
- Riempi una pentola capiente con acqua e aggiungi una buona quantità di sale. Portare a bollore l’acqua e aggiungere gli spaghetti. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, solitamente 8-10 minuti, fino al dente. Scolatele e tenete da parte un po’ di acqua di cottura.
- Mentre gli spaghetti cuociono, sbucciate e tritate finemente l’aglio e la cipolla.
- In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e la cipolla e far rosolare fino a quando saranno dorati e fragranti.
- Aggiungi i pomodori a pezzetti (o i pomodori in scatola schiacciati) nella padella. Cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata. Se la salsa risultasse troppo acida aggiungete un cucchiaino di zucchero.
- Condire con sale e pepe a piacere. Se lo desiderate potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
- Aggiungere gli spaghetti cotti nella padella con la salsa di pomodoro. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per diluirla.
- Mescolare bene in modo che gli spaghetti siano ricoperti dal sugo.
- Servire caldo e, se lo si desidera, spolverare con parmigiano grattugiato e altre foglie di basilico o prezzemolo