Ingredienti:
2 tazze e ½ di cocco grattugiato
¾ tazza di latte condensato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di cioccolato fondente o al latte (secondo la vostra preferenza)
2 cucchiai di burro
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare il cocco grattugiato, il latte condensato e l’estratto di vaniglia fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Il composto dovrà risultare appiccicoso e un po’ sodo.
- Con le mani formare delle barrette o dei quadratini con il composto di cocco, compattandoli bene in modo che mantengano la forma.
- Posizionare le barrette su un vassoio rivestito con cera o carta da forno e conservare in frigorifero per circa 30 minuti affinché si indurisca.
- In una ciotola adatta al microonde o a bagnomaria, sciogliere il cioccolato e il burro fino a ottenere un composto liscio e lucido.
- Se lo fai nel microonde, scalda a intervalli di 20-30 secondi, mescolando ogni volta per evitare che si bruci.
- Togli le barrette al cocco dal frigorifero. Immergeteli uno ad uno nel cioccolato fuso, ricoprendoli completamente con l’aiuto di una forchetta per eliminare l’eccesso.
- Riposizionare le barre rivestite sul vassoio con carta oleata.
- Lascia raffreddare e indurire le barrette a temperatura ambiente o, se preferisci accelerare il processo, puoi riporle nuovamente in frigorifero per circa 20-30 minuti.
- Una volta che il cioccolato si è completamente indurito, le tue barrette al cioccolato e cocco sono pronte per essere gustate!