Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti tipo Digestive o Maria
100 g di burro fuso
Per il ripieno:
600 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

150 g di zucchero
200 ml di panna da montare
3 uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaio di farina di frumento (facoltativo, per dare più consistenza)
Scorza di limone (facoltativa, per un tocco agrumato)

Preparazione

1. Tritare i biscotti fino ad ottenere una polvere finissima.
2. Mescolare con il burro fuso fino a quando non sarà ben integrato.
3. Disporre questo composto sul fondo di uno stampo amovibile (di circa 20 cm di diametro), pressando bene in modo che sia compatto.
4. Riponete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
5. In una ciotola capiente sbattete la crema di formaggio con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

1. Aggiungi la panna da montare e continua a sbattere.
2. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
3. Aggiungi l’essenza di vaniglia, la farina (se decidi di usarla) e la scorza di limone.
4. Mescolare fino a quando tutto sarà ben integrato, ma senza sbattere eccessivamente.
5. Versa il composto sulla base di biscotti che hai preparato precedentemente.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando il centro sarà sodo ma leggermente tremolante.
   

1. Lasciare raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso per evitare che la cheesecake si spezzi.
2. Una volta a temperatura ambiente, conservare in frigorifero la cheesecake per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
3. Puoi decorarlo con marmellata di frutta, frutta fresca o semplicemente gustarlo così com’è.