Ingredienti
Per le barrette:
Prugne: 70 g (2,5 oz), ammollate in acqua fredda per 15 minuti e tritate
Semi di lino: 2 cucchiai, macinati
Acqua: 100 ml (3,3 fl oz)
Carote: 280 g (9,8 oz), grattugiate finemente

Fiocchi d’avena: 90 g (3 oz)
Mandorle: 30 g (1 oz), tritate
Noci: 30 g (1 oz), tritate
Lievito in polvere: 1 cucchiaino

Sale: 1 pizzico
Stevia: a piacere
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Scorza d’arancia: da 1 arancia
Succo d’arancia: 90 ml (3 fl oz)

Per la crema di yogurt alla ricotta:
Ricotta: 500 g (17,6 oz)
Yogurt: 70 g (2,5 oz)
Estratto di vaniglia: qualche goccia, a piacere
Istruzioni
Preparare il composto di semi di lino:
Macinare i semi di lino, quindi mescolare con 100 ml di acqua. Lasciare riposare per qualche minuto fino a quando non si addensa.
Preparare il composto di base:
In una grande ciotola, unire le carote grattugiate, le prugne tritate, i fiocchi d’avena, le mandorle, le noci, il lievito, il sale, la stevia, l’estratto di vaniglia, la scorza d’arancia e il succo d’arancia.
Aggiungere il composto di semi di lino e mescolare fino a quando non è ben amalgamato.

Formare e cuocere le barrette:
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Rivestire una teglia con carta da forno, quindi distribuire il composto in modo uniforme, circa 0,5 cm di spessore. Cuocere in forno per 20-25 minuti o finché non saranno dorati e sodi al tatto.
Preparare la crema di yogurt alla ricotta:
In una ciotola, mescolare ricotta, yogurt ed estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Assemblare e raffreddare:
Una volta raffreddato lo strato cotto, tagliarlo in barrette.
Spalmare uno strato sottile di crema di yogurt alla ricotta su ogni barretta. Impilare o servire come barrette monostrato, se lo si desidera.
Mettere in frigorifero per 30 minuti per raffreddare e rassodare.

Servire:
Gustare queste barrette sane e cremose come spuntino o dessert!
Suggerimenti per servire
Da sole: queste barrette sono deliziose come spuntino autonomo.
Con frutti di bosco freschi: servire con fragole, mirtilli o lamponi per un sapore aggiunto.
Con un filo di miele: un po’ di miele aggiunge dolcezza extra, se lo si desidera.
Con una spolverata di cannella: cospargere di cannella lo strato di crema per calore e sapore.
Come barretta per la colazione: abbinare a una tazza di caffè o tè per una carica mattutina nutriente.

Suggerimenti per cucinare
Usa ingredienti freschi: succo d’arancia fresco e scorza aggiungono un sapore vivace.
Regola la dolcezza: aggiungi stevia a piacere o usa miele o sciroppo d’acero se preferisci.
Mescola le noci secondo necessità: trita finemente le noci per una consistenza più liscia o lasciale più grandi per una maggiore croccantezza.
Freddo prima di tagliare: lascia raffreddare completamente le barrette prima di affettarle per evitare che si sbriciolino.
Conserva lo strato cremoso in frigorifero: lascia raffreddare le barrette con lo strato cremoso per un taglio più facile e una consistenza migliore.

Benefici nutrizionali
Carote: ricche di beta-carotene, fibre e antiossidanti.
Semi di lino: buona fonte di acidi grassi omega-3 e fibre.
Noci: forniscono grassi sani, proteine ​​e minerali essenziali.
Avena: ricca di fibre e può supportare la salute del cuore.
Ricotta e yogurt: aggiungi proteine ​​e calcio, rendendolo uno spuntino equilibrato.
Informazioni dietetiche
Adatto ai vegetariani
Opzione senza glutine: usa avena certificata senza glutine se necessario