Ingredienti
Per la torta:
4 uova
100 g di zucchero
100 g di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la farcitura alla crema:
250 ml di panna da montare (fredda)
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura:
150 g Crema di loto
2 cucchiai di latte (facoltativo, per schiarire la crema)
Per decorare (facoltativo):
Biscotti di loto tritati
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi e aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattendo fino a formare delle punte morbide.
- Aggiungi i tuorli e l’estratto di vaniglia, sbattendo fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Setacciare la farina e il lievito sul composto e mescolare delicatamente con una spatola, con movimenti circolari.
- Versare l’impasto sulla teglia e stenderlo uniformemente.
- Cuocere per 10-12 minuti o finché la torta non sarà dorata e tornerà al tatto.
- Adagiate la torta calda su un canovaccio pulito e arrotolatela con il canovaccio, lasciandola raffreddare così che prenda forma.
- Sbattere la panna fredda finché non inizia ad addensarsi.
- Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza ferma.
- Srotolare con attenzione la torta e spalmarvi sopra uniformemente la panna montata.
- Arrotolatela nuovamente con cura, strizzandola leggermente in modo che risulti ben compatta.
- Scaldare leggermente la crema Lotus nel microonde (pochi secondi) in modo che risulti più liquida e più facile da spalmare.
- Se volete una consistenza più fluida aggiungete un po’ di latte e mescolate bene.
- Bagnare il rotolo con la crema Lotus e lisciarlo con una spatola.
- Cospargere sopra i biscotti Lotus tritati e un po’ di zucchero a velo, se lo si desidera.
- Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire in modo che sia ben solido.