Ingredienti:
500 g di gamberi crudi, sgusciati e privati dei peli
2 patate medie, cotte e schiacciate
1/2 tazza di crema di formaggio
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1/4 tazza di cipolla tritata finemente
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
Sale e pepe a piacere
1 tazza di farina di frumento
2 uova sbattute
1 tazza di pangrattato o panko
Olio per friggere
Preparazione:
- Tagliare i gamberi a pezzetti e mescolarli con il purè di patate, la crema di formaggio, l’aglio, la cipolla e il prezzemolo. Condire con sale e pepe a piacere. Assicuratevi che il composto sia molto omogeneo.
- Prendete una porzione del composto e formate con le mani una pallina, simile per dimensioni ad una pallina da golf. Se volete che le palline abbiano come decorazione un “bastoncino” di gambero, inserite sopra un pezzettino di coda di gambero.
- Immergere ogni pallina nella farina, poi nell’uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato o nel panko. Assicuratevi di ricoprirli bene in modo che rimangano croccanti.
- Scaldare l’olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggere le palline nell’olio bollente fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Scolatele e ponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Accompagna le polpette di gamberi con la tua salsa preferita, come salsa rosa, maionese al chipotle o salsa tartara