Ingredienti:
2 tuorli d’uovo
2 albumi
30 g di zucchero (circa 2 cucchiai)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 ml di latte
40 g di farina di frumento (circa 1/3 di tazza)
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Un po’ di burro per ungere la padella
Zucchero a velo (facoltativo, per spolverizzare)
Burro o sciroppo d’acero per decorare (facoltativo)
Fragole o altra frutta per accompagnare (facoltativa)
Preparazione:
- Setacciare la farina insieme al lievito in una ciotola e mettere da parte.
- In un’altra ciotola, mescolare i tuorli con l’estratto di vaniglia e il latte. Aggiungete il composto di farina e lievito fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Prenotazione.
- In una ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi finché non iniziano a schiumare. Aggiungete lo zucchero gradualmente, in tre parti, e continuate a sbattere fino a raggiungere una consistenza ferma (quando gli albumi saranno lucidi e formeranno delle punte che non si staccano).
- Aggiungi gli albumi montati al composto di tuorli in tre parti, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere l’aria. Effettuare movimenti circolari fino a quando il composto sarà ben integrato e soffice.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco molto basso e ungerla con un po’ di burro o olio.
- Usando un cucchiaio grande o un mestolo, versa dei mucchietti di pastella nella padella (lascia uno spazio tra loro).
- Aggiungi un cucchiaino d’acqua nella padella (non sopra i pancake) e copri con un coperchio per creare vapore. Questo aiuta i pancake a cuocere bene e a rimanere soffici.
- Cuocere i pancake per circa 4-5 minuti su ciascun lato. Saprete che sono pronti per essere girati quando si libereranno facilmente dalla padella e saranno lievitati. Usa una spatola per girarli con cura e coprire di nuovo per cuocere l’altro lato.
- Quando saranno dorate su entrambi i lati e cotte all’interno, toglietele dal fuoco. Decorare con una piccola porzione di burro, spolverizzare con zucchero a velo se lo si desidera e servire con frutta o sciroppo d’acero.