Ingredienti
Base torta al cioccolato:
100 g di cioccolato fondente
80 g di burro
2 uova
100 g di zucchero
60 g di farina
Mousse al cioccolato fondente:
100 g di cioccolato fondente
200 ml di panna da montare fredda
2 fogli di gelatina (o 4 g di gelatina in polvere)
Mousse al cioccolato al latte:
100 g di cioccolato al latte
200 ml di panna da montare fredda
2 fogli di gelatina (o 4 g di gelatina in polvere)
Mousse al cioccolato bianco:
100 g di cioccolato bianco
200 ml di panna da montare fredda
2 fogli di gelatina (o 4 g di gelatina in polvere)
Decorazione:
Cacao in polvere da spolverare
Preparazione
Preparate la base della torta al cioccolato:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria o a brevi intervalli nel microonde.
- In una ciotola separata, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamate.
- Aggiungi il composto di cioccolato e burro fuso alle uova e mescola bene.
- Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versare il composto in uno stampo estraibile di circa 20-22 cm di diametro, precedentemente unto.
- Cuocere per circa 10-12 minuti o finché la torta non sarà soda. Lasciarla raffreddare completamente prima di aggiungere le mousse.
Preparate la mousse al cioccolato fondente:- Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Scaldare 2-3 cucchiai di panna (da montare) e sciogliervi i fogli di gelatina idrata.
- Mescolare la gelatina sciolta con il cioccolato fuso.
- Montare il resto della panna fino a renderla semimontata (non troppo ferma) e incorporare il cioccolato con movimenti avvolgenti.
- Versare questa mousse sulla base della torta nello stampo e livellare la superficie. Mettetela in frigorifero a rassodare mentre preparate lo strato successivo.
Preparare la mousse al cioccolato al latte: - Ripetete lo stesso procedimento della mousse precedente: idratate la gelatina, sciogliete il cioccolato al latte, sciogliete la gelatina in un po’ di panna calda e amalgamate il tutto.
- Incorporate la panna montata con movimenti avvolgenti.
- Versare questo strato sulla mousse al cioccolato fondente già solidificata e riporre nuovamente in frigorifero.
Preparate la mousse al cioccolato bianco:- Seguite gli stessi passaggi degli strati precedenti: idratate la gelatina, sciogliete il cioccolato bianco, sciogliete la gelatina nella panna calda e amalgamatela.
- Aggiungere la panna montata e versare quest’ultimo strato sopra la mousse al cioccolato al latte.
- Riporre la torta in frigorifero per almeno 4-6 ore o preferibilmente tutta la notte affinché si solidifichi completamente.
Decorazione:- Prima di servire, sformare con cura la torta.
- Cospargi il cacao in polvere sulla superficie con l’aiuto di un colino per completare l’immagine.
- Tagliare in porzioni e servire