Ingredienti:
Filetto di maiale da 600 g
2 cucchiai. cucchiaio di miele
2 cucchiai. cucchiaio di senape (forte o all’antica)
20 cl di crème fraîche
1 cucchiaio. cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio. cucchiaio di olio d’oliva
Sale, pepe
Timo fresco (facoltativo)1. Préparation du four et de la marinadePreparare il forno e la marinata
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola, mescolare il miele, la senape e l’aceto balsamico fino a formare una marinata dolce e leggermente acida.

Rosolare il filetto mignon
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Rosolare il filetto mignon su ciascun lato per circa 5 minuti, fino a doratura uniforme.

Cottura
Trasferire il filet mignon in una pirofila.
Spennellare generosamente con la miscela di miele e senape.
Cuocere per 20 minuti. Durante la cottura irrorare regolarmente con il fondo di cottura per evitare che la carne si secchi.

Preparazione della salsa
Mentre il filet mignon cuoce recuperate la padella utilizzata in precedenza.
Aggiungere la crème fraîche al restante fondo di cottura.
Lasciate ridurre la salsa a fuoco basso per 5 minuti, finché non si addensa leggermente. Aggiungi sale, pepe e timo fresco se lo usi.

Finiture e servizio
Una volta cotto il filet mignon, toglietelo dal forno e lasciatelo riposare per qualche minuto in modo che i succhi si ridistribuiscano in tutta la carne.
Tagliatelo a fette e servitelo con la salsa al miele e senape spruzzata sopra.

Suggerimenti di accompagnamento
Questo piatto si sposa perfettamente con purè di patate o verdure arrostite per un pasto equilibrato e delizioso.

Suggerimenti per la preparazione:
Variazione di senape: per un tocco più delicato, utilizzare la senape integrale. La senape piccante darà un sapore più piccante.
Cottura completa: Se preferite una cottura più precisa, utilizzate un termometro da cucina per raggiungere una temperatura interna di 65°C per un filet mignon ben cotto.
Consiglio gourmet: per una maggiore consistenza, potete aggiungere nocciole o mandorle tostate appena prima di servire.