Ingredienti
Per l’impasto:
250 g di farina di frumento
125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
100 g di zucchero a velo

1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per il ripieno:
100 g di marmellata di lamponi o fragole (o la vostra marmellata preferita)
Zucchero a velo per spolverizzare (facoltativo)
Preparazione

1. In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere il sale. Aggiungete il burro freddo e, aiutandovi con le mani o con un tagliapasta, mescolate fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo e l’estratto di vaniglia (se lo usi). Mescolare fino a quando l’impasto si unirà in una palla. Non lavorare troppo l’impasto per non farlo diventare duro.

1. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti. Ciò contribuirà a renderlo più facile da gestire.
2. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
3. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata, lasciandolo spesso circa 3 mm. Tagliate l’impasto con un tagliabiscotti a forma di fiore (o la forma che preferite). Praticate un buco al centro della metà dei biscotti (potete usare un tagliapasta di dimensioni più piccole).

1. Posiziona i biscotti sulla teglia, lasciando un piccolo spazio tra loro. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
2. Metti una piccola quantità di marmellata al centro dei biscotti interi (senza buco). Disponete poi i biscotti con il buco sopra, premendo leggermente per farli aderire.
3. Se lo desideri, cospargi un po’ di zucchero a velo sui biscotti prima di servire.