Ingredienti:
1 tazza di farina di frumento
2 uova
1 tazza di latte
1/2 tazza d’acqua
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, se li volete dolci)

1 pizzico di sale
1 cucchiaio di burro fuso (più un po’ di più per ungere la padella)
Zucchero a velo (facoltativo, da spolverare alla fine)
Marmellata o dulce de leche per farcire (facoltativo)

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, aggiungi la farina, le uova, il latte, l’acqua, lo zucchero (se lo usi) e il sale. Sbattere bene con una frusta o con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Aggiungi il cucchiaio di burro fuso al composto e mescola bene. Questo aiuta i pancake a non attaccarsi.
   

1. Lascia riposare il composto per circa 15-30 minuti in modo che sia ben idratato e i pancake siano più morbidi. (Questo passaggio è facoltativo, ma migliora la trama.)
2. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Ungere leggermente con un po’ di burro.
3. Versare una piccola quantità di composto nella padella calda (circa 1/4 di tazza) e inclinare rapidamente la padella per distribuire il composto in uno strato sottile. Cuocere per circa 1-2 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e sarà possibile rimuovere facilmente il pancake. Giratela e fatela cuocere per qualche secondo dall’altro lato.
   

1. Togliete il pancake dalla padella e ripetete il procedimento fino ad esaurimento del composto, ungendo nuovamente la padella se necessario.
2. Riempi i pancake con marmellata, dulce de leche o il tuo ripieno preferito. Potete cospargere lo zucchero a velo sopra per un tocco decorativo.