Ingredienti

Per la base del pan di spagna:

3 uova

2 cucchiai di acqua, calda

125 g di zucchero

1 confezione di zucchero vanigliato

75 g di farina

75 g di amido di mais

2 cucchiaini di lievito in polvere

Per la crema:
300 g di panna

300 g di panna acida

2 confezioni di crema in polvere (paradise cream lemon)

2 lattine di mandarini

A.D
preparazione

Tempo totale circa 10 minuti
Per una base fatta in casa, sbattere le uova e l’acqua calda con uno sbattitore manuale sulla posizione più alta per 1 minuto fino a ottenere un composto schiumoso.

Mescolare lo zucchero con lo zucchero vanigliato e cospargerli mescolando per 1 minuto.

Sbattere per altri 2 minuti fino a quando il composto risulterà cremoso. Mescolare la farina con l’amido di mais e il lievito e incorporarla gradualmente alla velocità più bassa.

Cuocere in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno sulla griglia centrale a 175 – 200 °C, calore superiore/inferiore, fino a quando il pan di spagna sarà leggermente dorato, sembrerà cotone e non sarà più lucido (dopo 20 – 30 minuti). Lasciare raffreddare su una griglia per torte.

Mescolare la panna acida con la panna e incorporare la crema di paradiso in polvere.

Unire i mandarini sgocciolati alla panna e distribuire il composto sulla base della torta (utilizzare un anello per torta).

Molto gustosa anche la torta crumble al rabarbaro: fatta in un attimo!

Lasciare raffreddare la torta per un po’ (almeno 2 ore).

La panna acida può anche essere parzialmente sostituita con yogurt magro.