Ingredienti
Spalla di agnello: 1,6 kg
Olio d’oliva: 1 cucchiaio
Aglio: 7 spicchi, sbucciati e pressati
Miele: 2 cucchiai rasi
Senape di Digione: 2 cucchiai

Salsa al pepe di Cayenna o Sriracha: 1 cucchiaino (aggiustare a piacere)
Timo fresco: 1 cucchiaio, tritato
Vino bianco secco: 20 ml
Acqua: 225 ml (divisi in 100 ml e 125 ml)Méthode de Préparation

1. Préparation de la viande

• Température: Laissez l’épaule d’agneau atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Cela aide la viande à cuire de manière plus uniforme.
• Marinade: Dans un bol, combinez l’ail pressé, le miel, la moutarde, l’huile d’olive, la sauce Sriracha (ou le piment de Cayenne), et le thym haché. Mélangez bien pour créer une marinade homogène.

2. Marinage de l’agneau

• Application de la marinade: Frottez l’épaule d’agneau avec la marinade préparée, en vous assurant de couvrir toutes les faces de manière égale.
• Repos: Laissez mariner l’agneau pendant au moins une heure, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur pour maximiser les saveurs.
  

3. Cuisson

• Mise en place: Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
• Préparation du plat: Placez l’épaule marinée dans un plat de cuisson. Versez le vin blanc et 100 ml d’eau au fond du plat.
• Cuisson lente: Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium pour conserver l’humidité et cuire l’agneau lentement. Enfournez et laissez cuire pendant environ 4 heures.
• Arrosage: Toutes les heures, arrosez l’agneau avec le jus de cuisson pour empêcher la viande de sécher.
  

4. Fin de cuisson et service

• Augmentation de la température: Après 4 heures, retirez le papier aluminium, ajoutez les 125 ml d’eau restante et augmentez la température du four à 200°C (400°F). Laissez cuire encore 30 minutes pour dorer la surface de l’épaule.
• Repos: Sortez l’épaule du four et laissez-la reposer 10 à 15 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus jut