Ingredienti:
200 grammi di burro a temperatura ambiente
100 grammi di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
300 grammi di farina di frumento
un pizzico di sale
Marmellata di fragole, lamponi o quella che preferite
Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta forno o un foglio di silicone.
- Sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola capiente, utilizzando un mixer o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero. Sbattere fino a quando non sarà ben incorporato.
- Aggiungete al composto la farina e un pizzico di sale, poco alla volta, e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. L’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso. Se è molto morbido potete conservarlo in frigorifero per 15-20 minuti.
- Formare con l’impasto delle palline di circa 2-3 cm di diametro e disporle sulla teglia, lasciando un piccolo spazio tra ciascuna.
- Fai un buco al centro di ogni pallina con il pollice o il manico di un cucchiaio di legno. Questo sarà lo spazio per la marmellata.
- Riempi ogni pozzetto con una piccola quantità di marmellata (circa mezzo cucchiaino per biscotto). Non farcire troppo, per evitare che la marmellata trabocchi in cottura.
- Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
- Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
- Una volta freddi spolverateli con zucchero a velo, se volete un tocco decorativo in più