🛒 Ingredienti (per 8 porzioni)
Impasto :
500 g farina (tipo T45 o T55)
100 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
250 ml di latte tiepido (circa 37°C)
100 g di burro fuso

1 uovo
1 pizzico di sale
Ordinare :
150 g di frutta candita (arancia, limone o mix a scelta)
100 g di uvetta
50 g di mandorle in scaglie
1 cucchiaino di cannellaPreparare l’impasto

In una grande insalatiera, mescolare la farina, lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale.
Aggiungete il lievito secco e versate poco a poco il latte tiepido continuando a mescolare.
Aggiungere il burro fuso e l’uovo. Lavorare l’impasto per 10 minuti a mano o 5 minuti con il robot, finché non sarà morbido e omogeneo.

Aggiungi il contorno
Aggiungete all’impasto i canditi, l’uvetta e le mandorle a scaglie.
Impastate leggermente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per 1h30. Dovrebbe raddoppiare di volume.

Forma lo Stollen
Una volta lievitato l’impasto, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato.
Formare una pagnotta lunga e leggermente appiattita, tipica dello Stollen, ripiegando una parte su se stessa in modo da creare una “gobba”.
Disponetela su una teglia ricoperta con carta da forno.

Seconda lievitazione e cottura
Preriscaldare il forno a 180°C. Nel frattempo lasciate lievitare nuovamente lo Stollen per 30 minuti.
Mettete il pane nel forno caldo e cuocete per 40 minuti, fino a doratura.

Aggiungi gli ultimi ritocchi
Lasciare raffreddare completamente su una griglia. Spolverizzate generosamente con zucchero a velo per un effetto “neve”.
Tagliatelo a fette e gustate questo pane festivo con tè o vin brulè.

🌟 Consigli e varianti
Macerazione dell’uva: Per un sapore ancora più intenso, lasciare macerare l’uvetta nel rum o nell’acqua di fiori d’arancio prima di incorporarla.
Versione in marzapane: inserisci al centro una barretta di pasta di mandorle prima di dare forma al pane per una deliziosa sorpresa.