Ingredienti:
500 g farina di grano tenero (preferibilmente forte)
10 g di sale
10 g di lievito fresco (o 3 g di lievito secco)
325 ml di acqua calda

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale.
2. Sciogliete il lievito fresco nell’acqua tiepida (se usate il lievito secco mescolatelo direttamente alla farina).
3. Aggiungi l’acqua del lievito alla miscela di farina e sale.
4. Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea. Puoi usare un cucchiaio di legno o le mani.
5. Versare l’impasto su una superficie leggermente infarinata.

1. Impastare per circa 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Formare una palla con l’impasto e metterla in una ciotola pulita. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore o fino al raddoppio del volume.
3. Dopo la prima lievitazione, sgonfiare leggermente l’impasto con le mani.
4. Dividete l’impasto in 2-3 porzioni uguali, a seconda della dimensione delle baguette che desiderate.
5. Formare con ogni porzione una palla e lasciar riposare per 10 minuti.

1. Dopo questo riposo, formare con ciascuna pallina una barra allungata lunga circa 30-40 cm.
2. Disporre le barrette di pasta su una teglia infarinata o su carta da forno.
3. Coprite le barrette con un panno umido e lasciatele riposare nuovamente per 30-45 minuti.
4. Preriscaldare il forno a 250°C (482°F) con una teglia metallica vuota sul fondo.
5. Praticare dei tagli diagonali sulla superficie delle baguette con un coltello affilato o una lama di rasoio.
   

1. Poco prima di infornare le baguette, versare una tazza d’acqua sulla teglia di metallo calda per creare vapore. Ciò contribuirà a dare alle baguette una crosta croccante.
2. Cuocere le baguette per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorate e sembreranno vuote quando si picchietta sul fondo.
3. Lascia raffreddare le baguette su una griglia prima di tagliarle e servirle.