Ingredienti:
1 cavolfiore medio (circa 500 grammi)
100 grammi di formaggio grattugiato (può essere cheddar, parmigiano, mozzarella o un mix)
2 uova
50 grammi di pangrattato (se preferite potete utilizzare pangrattato integrale)
1 spicchio d’aglio, tritato finemente (facoltativo)
Sale e pepe a piacere

Olio d’oliva oa scelta per friggere
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per decorare)
Preparazione:

Servite le frittelle di cavolfiore e formaggio ben calde, guarnendo a piacere con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Lavare il cavolfiore e tagliarlo a piccole cimette.

Cuocere a vapore o far bollire il cavolfiore in acqua salata per 8-10 minuti o finché saranno teneri. Scolatela bene e lasciatela raffreddare leggermente.

Una volta che il cavolfiore sarà freddo, schiacciatelo con una forchetta o usate un robot da cucina per ottenere una purea grossolana.

In una ciotola capiente, mescolare la purea di cavolfiore con il formaggio grattugiato, le uova, il pangrattato e l’aglio tritato (se utilizzato).

Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati.

Con le mani formate delle palline di composto e appiattitele per modellare delle frittelle. Se il composto dovesse risultare troppo liquido potete aggiungere ancora un po’ di pangrattato.

Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d’olio.

Friggere i pancake nell’olio caldo per 3-4 minuti su ciascun lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti. Potrebbe essere necessario cuocere i pancake in più porzioni per evitare di sovraffollare la padella.

Disporre le frittelle cotte su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.