Ingredienti:

1 uovo
1/4 di tazza (60 g) di zucchero semolato
1 cucchiaino di zucchero vanigliato (8 g)
Un pizzico di sale
1/2 tazza (125 g) di yogurt
1/4 di tazza (60 ml) di olio

1 tazza (140 g) di farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (7 g)
1 mela media, sbucciata e tritata
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di marmellata di albicocche (per guarnire)
2 cucchiai di cocco grattugiato (facoltativo)
Istruzioni:

Preriscaldare il forno a 350 °F (180 °C).
In una grande ciotola, sbattere insieme l’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere yogurt e olio e mescolare bene.
Setacciare la farina e il lievito in polvere e incorporarli all’impasto. Incorporare delicatamente la mela tritata.
Versare l’impasto in una tortiera unta e cospargere di zucchero di canna.
Cuocere in forno per 15-20 minuti, o fino a quando non diventa dorato e uno stuzzicadenti inserito esce pulito.
Una volta raffreddato, spalmare la marmellata di albicocche sulla superficie e cospargere con cocco grattugiato, se lo si utilizza.
Servire e gustare!

Suggerimenti per servire:

Servire con un ciuffo di panna montata o gelato alla vaniglia per un piacere extra.
Accompagnare con una tazza di tè o caffè caldo per uno spuntino accogliente.
Guarnire con frutti di bosco freschi per un’esplosione di colore e sapore.
Servire come spuntino per la colazione con una porzione di yogurt e miele.
Aggiungere una manciata di noci come mandorle o noci per una guarnizione croccante.
Suggerimenti per cucinare:

Usare ingredienti a temperatura ambiente per ottenere risultati migliori.
Per un sapore più ricco, sostituire l’olio con il burro.
Assicurarsi di non mescolare troppo l’impasto per mantenere la torta leggera e soffice.
Se si preferisce una torta più dolce, aggiungere altro zucchero di canna all’impasto. Sperimenta con diversi frutti come pere o pesche per un tocco unico.

Benefici nutrizionali:

Le mele sono una buona fonte di fibre e vitamine, in particolare vitamina C.
Lo yogurt aggiunge probiotici per la salute intestinale e una consistenza cremosa alla torta.
Il cocco fornisce grassi sani e una consistenza gradevole se aggiunto come guarnizione.
Lo zucchero di canna è un’alternativa naturale allo zucchero bianco, offrendo un pizzico di sapore di melassa.

Informazioni dietetiche:

Vegetariano
Può essere reso senza glutine sostituendo la farina con una miscela senza glutine.
Contiene latticini.
Informazioni nutrizionali (per porzione):