Ingredienti:
2 tazze di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro freddo, tagliato a cubetti
1/2 tazza di acqua fredda
2 tazze di formaggio grattugiato (puoi usare mozzarella, formaggio fresco o il tuo preferito)
Olio vegetale per friggere
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungete il burro freddo e mescolate con le mani o con la planetaria finché il composto non assomiglierà a briciole grossolane.
- Aggiungere poco a poco l’acqua fredda e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella plastica e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Togliere l’impasto dal frigorifero e dividerlo in piccole porzioni (delle dimensioni di una pallina da golf). Stendete ogni porzione con il mattarello su un piano infarinato fino ad ottenere un cerchio di circa 12 cm di diametro.
- Metti un cucchiaio di formaggio grattugiato al centro di ogni cerchio di pasta. Ripiegare la pasta sul ripieno formando una mezzaluna e premere i bordi per sigillare bene. È possibile utilizzare una forchetta per creare un motivo attorno ai bordi per garantire una buona tenuta.
- Scaldare abbondante olio vegetale in una padella o in una friggitrice fino a una temperatura di 180°C (350°F).
- Friggere le empanadas in piccoli lotti, evitando di ammucchiarle, fino a quando saranno dorate e croccanti (circa 2-3 minuti per lato). Scolate le empanadas con una schiumarola e mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Lascia raffreddare leggermente le empanadas prima di servire.