🛒 Ingredienti (per circa 7 porzioni)
Per la millefoglie:
2 dischi di pasta sfoglia (già pronta o fatta in casa).
500 ml di latte intero.
4 tuorli d’uovo.
100 g di zucchero.
45 g di amido di mais (amido di mais).
50 g di burro.1️⃣ Preparare la pasta sfoglia
Preriscaldate il forno a 200°C.
Stendete i dischi di pasta sfoglia su una teglia ricoperta con carta da forno. Bucherellateli con una forchetta per evitare che si gonfino troppo.
Metti un altro foglio di carta da forno e una griglia o un piatto pesante sopra l’impasto per mantenerlo piatto.

Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando l’impasto sarà dorato. Lasciare raffreddare.
2️⃣ Preparare la crema pasticciera
Scaldare il latte a fuoco medio in una casseruola.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco. Quindi aggiungere l’amido di mais.
Versare un po’ di latte caldo sul composto di uova e zucchero, continuando a sbattere, per temperarlo.
Rimettete il tutto nel pentolino e scaldate a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare bene e lasciare raffreddare, coprendo con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina.
3️⃣ Assemblare la millefoglie
Tagliate i dischi di pasta sfoglia cotta in rettangoli di uguali dimensioni. Vi serviranno 3 rettangoli per millefoglie.
Disporre un primo rettangolo di pasta su un piatto, aggiungere uno strato abbondante di crema pasticciera, quindi ripetere l’operazione stendendo un secondo rettangolo di pasta e un nuovo strato di crema.

Terminare con un terzo rettangolo di pasta per la parte superiore.
4️⃣ Preparazione e decorazione con glassa
In una ciotola mescolare lo zucchero a velo, gli albumi e il succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia. Distribuitelo sopra le millefoglie.
Con una sac à poche dotata di punta fine (o una sac à poche di plastica ritagliata), tracciate delle linee di cacao amaro sulla glassa ancora fresca.
Con uno stecchino tracciare delle linee perpendicolari a quelle del cacao per ottenere il classico motivo marmorizzato.

5️⃣ Finiture
Fate riposare la millefoglie in frigo per almeno 30 minuti in modo che la crema si rassodi. Servire freddo e buon appetito!
🌟 Consigli e varianti
Variante ai frutti rossi: Aggiungere un sottile strato di marmellata di fragole o lamponi tra la crema pasticciera e la pasta sfoglia.
Versione al cioccolato: Sostituire parte del latte con il cioccolato al latte nella crema pasticcera, oppure aggiungere 100 g di cioccolato fuso.
Per una migliore tenuta, assemblate la millefoglie qualche ora prima, ma aggiungete la glassa poco prima di serv