Ingredienti:

Per le polpette:

3 uova
Sale, a piacere
Pepe nero, a piacere
2 cucchiai di maionese
4 cucchiai di farina

Olio d’oliva per friggere
1 porro, tritato finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 peperone, tagliato a dadini
200 g di funghi, affettati
Erbe aromatiche italiane, a piacere
2-3 patate medie, sbucciate e grattugiate (circa 2 tazze)
Pepe bianco, a piacere

Aglio essiccato, a piacere
Prezzemolo fresco, tritato (circa 2 cucchiai)
50 g di formaggio (qualsiasi formaggio preferito, grattugiato)
2 filetti di pollo (circa 300 g), tritati finemente
Olio vegetale per friggere
50 g di parmigiano, grattugiato

Istruzioni:

Preparare le verdure e il pollo:
Sbucciare e grattugiare le patate. Mettere da parte per eliminare l’umidità in eccesso.
Tagliare a dadini il porro, il peperone e l’aglio. Tagliare i funghi e tagliare i filetti di pollo a pezzetti.
Cuocere le verdure:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere il porro, l’aglio e il peperone. Far rosolare per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
Aggiungere i funghi e cuocere per altri 5 minuti finché non si ammorbidiscono e non rilasciano l’umidità.
Mescolare gli ingredienti per le polpette:
In una grande ciotola, unire le patate grattugiate, le verdure saltate, il pollo tritato, le uova, la maionese, la farina, il prezzemolo, il formaggio, le erbe italiane e i condimenti.

Mescolare bene fino a formare un composto denso e uniforme.
Formare e friggere le polpette:
Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Prendere cucchiaiate di composto e formare piccole polpette.
Friggere le polpette in lotti per circa 4-5 minuti per lato, o finché non diventano dorate e croccanti.
Servire:
Togliere dalla padella e scolare su carta assorbente. Cospargere di parmigiano grattugiato e servire caldo.

Suggerimenti per servire:

Servire con un contorno di verdure saltate o al vapore.
Accompagnare con una salsa piccante come tzatziki o aioli all’aglio.
Gustare con una semplice insalata verde o un contorno di patate arrosto.
Servire con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco per una cremosità extra.
Guarnire con un uovo fritto per un pasto ricco di proteine.

Suggerimenti per cucinare:

Assicurarsi che le patate siano ben scolate prima di mescolare per evitare polpette mollicce.
Se il composto è troppo umido, aggiungere pangrattato extra per aiutare a legare gli ingredienti.
Per una versione più leggera, cuocere le polpette in forno a 180 °C (350 °F) per 20-25 minuti.
È possibile utilizzare petto di pollo o cosce per diverse consistenze.

Benefici nutrizionali:

Il pollo è una fonte di proteine ​​magre che aiuta a costruire e riparare i muscoli.
I funghi forniscono importanti antiossidanti e nutrienti che rafforzano il sistema immunitario. Le patate sono un’ottima fonte di potassio e fibre.
Il parmigiano è una ricca fonte di calcio e proteine.
Informazioni dietetiche:

Ricco di proteine
Ricco di verdure
Può essere reso senza glutine utilizzando farina e pangrattato senza glutine