Portulaca: molti pensano che sia solo un’erbaccia, vi faccio vedere come la usava mia nonna!

Se ti piace utilizzare i profumi e i sapori delle erbe selvatiche nei tuoi piatti, puoi scoprire come utilizzare la Portulaca in questa pagina.

La portulaca è una pianta conosciuta anche come porcacacea, porcellana o erba fresca e appartiene alla famiglia delle Portulacaceae. Chiaramente è una pianta commestibile e viene utilizzata in cucina fin dall’antichità. Ricco di omega 3, previene il diabete e le malattie cardiovascolari, aiuta la diuresi, è depurativo e antibatterico.

Ma oggi vogliamo mostrarvi gratuitamente un’antica ricetta perché è estremamente facile trovare questa pianta in giardino. Infatti è un’erbaccia che spesso, chi non la conosce, la strappa e la butta via.

Compiere questa azione è qualcosa di estremamente brutto, infatti può essere utilizzato in cucina per preparare una frittata con portulaca e pomodorini, una buona insalata, il pesto di portulaca o la portulaca in agrodolce.

Di seguito potrete scoprire come preparare la portulaca in agrodolce, che è un contorno ricco di antiossidanti e perfetto per accompagnare qualsiasi piatto, ma soprattutto quelli a base di carne di maiale.

Ma scopriamo insieme questa ricetta ereditata dai nostri nonni.

Portulaca: molti pensano che sia solo un’erbaccia, vi faccio vedere come la usava mia nonna!
Portulaca in agrodolce: ingredienti e preparazione della ricetta.
Come accennato in precedenza, la portulaca in agrodolce è un contorno che potete preparare in circa 10 minuti. Una volta pronta questa ricetta speciale, basterà conservarla in un barattolo di vetro.

Ecco gli ingredienti da utilizzare:

90 g di zucchero semolato
25 g di sale
200 gr di portulaca, al netto degli scarti
200 ml di aceto di vino bianco
100 g di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di pepe in grani di 4 colori
A questo punto non vi resta che andare in cucina e mettervi all’opera. È così semplice!

Procedimento per ottenere la portulaca in agrodolce

La prima cosa da fare è prendere i gamberi portulaca ed eliminare quelli duri. Dopodiché vi basterà lavare accuratamente il risultato ottenuto e poi scolare bene la portulaca rimasta. Una volta completata questa operazione, tamponare delicatamente il risultato utilizzando un panno pulito.

Successivamente, devi posizionare una pentola sul fornello della cucina e mettere tutti gli ingredienti menzionati nell’elenco sopra tranne la portulaca. Lasciate poi che il tutto arrivi al punto di ebollizione e solo allora potrete aggiungere la portulaca.

Una volta ripreso il bollore, spegnete il fuoco e allontanate la pentola, quindi mescolate bene il risultato.

Lasciare riposare il composto per un minuto, poi con un cucchiaio scolare le foglie di portulaca e trasferirle su un piatto. Quindi lasciare raffreddare le foglie di portulaca a temperatura ambiente.

Quando anche il liquido rimasto nella padella sarà freddo, prendete un barattolo di vetro e trasferite al suo interno le foglie e anche, ovviamente, il liquido di cottura.

Dopodiché, devi solo chiudere bene il barattolo e metterlo in frigorifero.

A questo punto potrete servire in tavola la portulaca in agrodolce ogni volta che vorrete.

Vedrai che il suo gusto piacerà a tutti coloro che lo assaggeranno.