Ingredienti:
200 g burro (a temperatura ambiente)
200 g di zucchero
4 uova
200 g di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di frutta candita (tritata)
50 g di uvetta
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C e ungere uno stampo rettangolare con il burro oppure foderarlo con carta da forno.
- In una ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l’essenza di vaniglia.
- Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere il composto secco a quello umido, poco alla volta, e mescolare con movimenti avvolgenti.
- Cospargere un po’ di farina sui canditi e sull’uvetta per evitare che affondino nella torta. Poi aggiungeteli al composto.
- Versare il composto nello stampo preparato e livellare la superficie. Cuocere per 40-50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti. Quindi sformare e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.