Ingredienti:

Per il polpettone:

3 fette di pane
100 ml (3,4 oz) di latte
1 kg (35 oz) di carne macinata
150 g (5,3 oz) di formaggio grattugiato
1,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di aglio essiccato
1/3 cucchiaino di coriandolo macinato
Un pizzico di noce moscata
3 uova
2 cipollotti, tritati finemente
20 g (0,7 oz) di burro

Per il condimento vegetale:

1 cipolla, tritata finemente
1/4 di testa di cavolo cappuccio, tritata finemente
Sale q.b.
1 carota, grattugiata
2 cipolle, tagliate a fettine sottili
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di aceto
1-2 cucchiai di olio vegetale
Un po’ d’acqua (per saltando)
3 cucchiai di salsa di pomodoro

Istruzioni:

Prepara il polpettone:

Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Immergi le fette di pane nel latte per 5 minuti, quindi schiacciale fino a ottenere una pasta liscia.
In una grande ciotola, unisci la carne macinata, il pane ammollato, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe nero, l’aglio essiccato, il coriandolo, la noce moscata, le uova e i cipollotti. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Ungi uno stampo da plumcake o una teglia da forno con il burro. Trasferisci il composto di carne nello stampo e premilo uniformemente.

Prepara il condimento di verdure:

Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e la carota grattugiata, saltando per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungi il cavolo tritato e un pizzico di sale. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In una padella separata, fai saltare le cipolle affettate con lo zucchero fino a quando non saranno caramellate (circa 7-8 minuti). Aggiungere l’aceto e cuocere per altri 1-2 minuti.
Unire le verdure saltate e le cipolle caramellate. Aggiungere un po’ d’acqua e salsa di pomodoro, mescolando bene. Lasciare sobbollire il composto per 3-4 minuti.

Assemblare e infornare:

Distribuire uniformemente il condimento di verdure sul polpettone.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare per 45 minuti.
Rimuovere il foglio di alluminio e infornare per altri 15-20 minuti, o finché il polpettone non è cotto (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 70°C/160°F).
Lasciare riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.

5 suggerimenti per servire:

Servire con purè di patate e fagiolini al vapore per un pasto classico.
Accompagnare con un’insalata fresca e pane croccante.
Gustare insieme a patate dolci arrostite o pastinache.
Servire con un contorno di riso pilaf o quinoa per un’opzione sostanziosa.
Aggiungere un cucchiaio di panna acida o un filo di ketchup per un sapore extra. Suggerimenti per la cottura:

Assicurati che il pane sia completamente inzuppato nel latte per una consistenza più morbida del polpettone.
Usa un mix di carne macinata di manzo e maiale per un sapore e una succosità maggiori.
Per evitare che si secchi, evita di mescolare troppo il composto di carne.
Usa carta da forno per rivestire lo stampo per plumcake per una rimozione più facile.
Lascia riposare il polpettone prima di tagliarlo per mantenerne la forma e i succhi.

Benefici nutrizionali:

La carne macinata di manzo è un’ottima fonte di proteine ​​e ferro.
Carote e cavoli forniscono vitamine A e C, insieme a fibre.
Il formaggio aggiunge calcio e proteine ​​per ossa forti.

Informazioni dietetiche:

Contiene glutine (dal pane) e latticini.
Può essere reso senza glutine sostituendo il pane con pane senza glutine o avena.
Per renderlo senza latticini, sostituisci latte e formaggio con alternative vegetali.