Ingredienti:
Per l’impasto:
6 g (2 cucchiaini) di lievito secco istantaneo
10 g (2 cucchiaini) di zucchero
150 ml (3/5 di tazza) di acqua tiepida
450 g (3 tazze) di farina per tutti gli usi
10 g (2 cucchiaini) di sale
150 ml (3/5 di tazza) di latte caldo
45 ml (3 cucchiai) di olio d’oliva
Per il ripieno:
700 g (1,5 libbre) di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
100 g (1 carota media), sbucciata e tagliata a cubetti
1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
15 g (1 cucchiaio) di burro non salato
1 mazzetto di cipolle verdi, tritate
Un po’ di olio d’oliva
Aneto fresco, tritato
Istruzioni:
Preparare l’impasto:
In una piccola ciotola, unisci acqua calda, zucchero e lievito. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma la schiuma.
In una grande ciotola, unisci farina e sale. Aggiungi il composto di lievito, latte caldo e olio d’oliva. Mescola fino a formare un impasto morbido.
Impasta l’impasto su una superficie infarinata per circa 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico.
Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o finché non raddoppia di volume.
Prepara il ripieno:
- Fai bollire le patate e le carote in acqua salata finché non diventano tenere, circa 15-20 minuti. Scola e schiaccia con una forchetta o uno schiacciapatate.
- Scalda il burro e un filo d’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle verdi e fai rosolare per 2-3 minuti.
- Aggiungi le cipolle saltate e l’aneto fresco alle patate e alle carote schiacciate. Mescola bene e condisci con sale a piacere. Lascia raffreddare.
Assembla il pane:
- Preriscalda il forno a 190°C (375°F) e fodera una teglia con carta da forno.
- Sgonfia l’impasto e dividilo in porzioni uguali (circa 8-10 pezzi).
- Appiattisci ogni pezzo in un cerchio e metti un cucchiaio di ripieno al centro. Ripiega i bordi sul ripieno e pizzica per sigillare, formando una palla.
- Disponi le palline di pasta ripiene con la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia. Spennella la superficie con olio d’oliva per una crosta dorata.
Cuoci:
- Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a doratura.
- Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di servire.
5 suggerimenti per servire:
Servire caldo con un cucchiaio di panna acida o yogurt.
Accompagnare con una ciotola di zuppa o stufato per un pasto sostanzioso.
Gustare come spuntino saporito con tè o caffè.
Servire insieme a carni arrosto o verdure grigliate. Aggiungi a un picnic o al cestino del pranzo per una delizia portatile.
Suggerimenti per cucinare:
Assicurati che il lievito sia attivo controllando la presenza di schiuma prima di aggiungerlo alla farina.
Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di assemblarlo per evitare che il pane si inzuppi.
Usa una planetaria con un gancio per impastare per impastare più facilmente.
Aggiungi formaggio grattugiato al ripieno per una maggiore ricchezza.
Spennella la superficie con l’uovo sbattuto invece che con l’olio d’oliva per una crosta più lucida.
Benefici nutrizionali:
Patate e carote forniscono fibre, vitamine e minerali.
L’olio d’oliva aggiunge grassi sani per un impasto tenero e saporito.
Erbe fresche come aneto e cipolle verdi esaltano il sapore aggiungendo antiossidanti.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano.
Può essere reso vegano sostituendo il burro con alternative vegetali e il latte con latte vegetale.