Ingredienti:
2 melanzane grandi
2 zucchine medie
500 g salsa di pomodoro fatta in casa
200 g ricotta (o formaggio fresco sbriciolato)

150 g di mozzarella grattugiata
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di origano secco
1 rametto di basilico fresco
Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Lavare le melanzane e le zucchine.
2. Tagliarli entrambi a fette spesse circa 0,5 cm.
3. Cospargete di sale le fette di melanzane e lasciatele riposare per 15 minuti per eliminare il sapore amaro. Poi sciacquateli e asciugateli con carta da cucina.
   
   
5. Scaldare una padella larga con un filo d’olio d’oliva.
6. Grigliare le fette di melanzane e zucchine per 2-3 minuti su ciascun lato, finché saranno tenere e leggermente dorate. Prenotazione.
7. Preriscaldare il forno a 200°C.
8. In una teglia da forno, disporre sul fondo uno strato di salsa di pomodoro.
9. Aggiungi uno strato di fette di melanzane, seguito dalle zucchine.
10. Stendere uno strato di ricotta (o formaggio fresco) e un po’ di mozzarella.

1. Ripetere il procedimento fino a riempire lo stampo, terminando con la salsa di pomodoro e sopra un composto di mozzarella e parmigiano.
2. Cuocere la torta per 25-30 minuti, o fino a quando il formaggio sarà pieno di bolle e dorato.
3. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Decorare con foglie di basilico fresco.