Ingredienti:
Per l’impasto al tuorlo:
30 g (3 cucchiai) di farina per dolci
10 g (1 cucchiaio) di amido di mais
240 g di yogurt senza zucchero
1 limone (scorza e succo)
2 pizzichi di sale
3 tuorli d’uovo (uova grandi)
Per la meringa:
3 albumi d’uovo (uova grandi)
50 g (5 cucchiai) di zucchero
10 g (1 cucchiaio) di succo di limone
Suggerimento:
Il peso totale di 3 uova grandi è di circa 190 g prima di romperle. Impostazioni temperatura forno: preriscaldare a 140°C (284°F), cuocere a 140°C per 30 minuti, ridurre a 110°C per 60 minuti, quindi far riposare in forno per 10 minuti (il tempo di cottura può variare a seconda del forno).
Dopo il completo raffreddamento, separare la torta dallo stampo e dalla carta.
Da gustare il giorno dopo averla refrigerata.
Istruzioni:
Preparare l’impasto al tuorlo:
In una ciotola media, sbattere insieme la farina per dolci, l’amido di mais, il sale e la scorza di limone.
In una ciotola separata, sbattere i tuorli d’uovo fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere lo yogurt e il succo di limone ai tuorli d’uovo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di uova e yogurt fino a ottenere un impasto liscio.
Preparare la meringa:
In una ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi con un mixer elettrico o una frusta fino a ottenere dei picchi morbidi.
Aggiungere gradualmente lo zucchero e il succo di limone continuando a sbattere il composto fino a ottenere dei picchi rigidi. Assembla la torta:
Amalgama delicatamente la meringa all’impasto di tuorlo, facendo attenzione a non sgonfiare la meringa.
Versa il composto in una tortiera rivestita, lisciando la superficie con una spatola.
Cuoci la torta:
Preriscalda il forno a 140°C (284°F).
Cuoci la torta a 140°C per 30 minuti, quindi riduci la temperatura a 110°C (230°F) e cuoci per altri 60 minuti.
Dopo la cottura, spegni il forno e lascia riposare la torta per altri 10 minuti.
Fredda e servi:
Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la torta nel forno con lo sportello leggermente socchiuso.
Una volta raffreddata, togli la torta dallo stampo e dalla carta.
Refrigerala durante la notte per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza.
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Suggerimenti per servire:
Servire con un ciuffo di panna montata o frutta fresca. Un filo di miele o salsa al caramello si sposano alla perfezione con la torta leggera.
Guarnire con scorza di limone per un’esplosione di sapore agrumato in più.
Servire come dessert leggero dopo cena o come dolce spuntino pomeridiano con il tè.
Accompagnare con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert decadente.
Suggerimenti per la cottura:
Assicurarsi che gli albumi siano privi di tuorlo per ottenere punte rigide.
Essere delicati quando si incorpora la meringa all’impasto del tuorlo per mantenere la sua consistenza ariosa.
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla teglia per evitare che si rompa.
Se il forno è caldo, ridurre leggermente la temperatura per evitare che la torta cuocia troppo.
Benefici nutrizionali:
Questa torta ha un contenuto di zucchero inferiore grazie all’uso di yogurt senza zucchero.
L’uso di yogurt fornisce una buona fonte di proteine e calcio.
La combinazione di tuorli d’uovo e meringa offre una buona quantità di grassi sani e proteine.
Informazioni dietetiche:
Senza glutine (se si utilizza farina senza glutine).
Vegetariano.
Basso contenuto di zucchero.
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