Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina di frumento
200 g di strutto o burro
1 cucchiaino di sale
1 tazza di acqua tiepida

Per il ripieno:
500 g di carne macinata (può essere macinata o tagliata a pezzetti)
1 cipolla grande, tritata finemente
2 carote medie, sbucciate e grattugiate
1 peperone rosso, tagliato a cubetti
2 uova sode, tritate
1 uovo (per spennellare)
2 cucchiai di olio
Sale e pepe a piacere
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 tazza di olive verdi tritate (facoltativo)
1/4 tazza di uvetta (opzionale)

Preparazione
Preparazione dell’impasto:

1. In una ciotola capiente setacciare la farina con il sale.
2. Aggiungete lo strutto o il burro a pezzetti e mescolate con le mani la farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere poco a poco l’acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Impastare fino a quando l’impasto risulterà liscio ed elastico.
4. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
   Preparazione del ripieno:
5. In una padella capiente, scalda l’olio a fuoco medio.
6. Aggiungere la cipolla e farla rosolare finché diventa trasparente.
7. Aggiungere la carota grattugiata e il peperoncino e cuocere per qualche minuto fino a quando le verdure saranno tenere.

1. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando sarà ben cotta.
2. Aggiungi cumino, paprika, sale e pepe a piacere. Cuocere ancora per qualche minuto, mescolando bene.
3. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungete poi le uova sode tritate, le olive e l’uvetta se le utilizzate.
   Assemblare le empanadas:
4. Preriscaldare il forno a 200°C (392°F).
5. Dividere l’impasto in porzioni e arrotolarle in cerchi di circa 12-15 cm di diametro.
6. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.

1. Inumidire i bordi della pasta con un po’ d’acqua, ripiegare la pasta sul ripieno e sigillare i bordi, premendo con una forchetta o facendo una repulgue.
2. Disporre le empanadas su una teglia unta o rivestita con carta da forno.
3. Sbattere l’uovo e spennellarlo sulle empanadas in modo che diventino dorate.
4. Cuocere le empanadas per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti