🛒 Ingredienti (per 4 persone)
Per la base:
100 g di biscotti salati (crackers o tipo Tuc)
50 g di burro fuso
Per la guarnizione:
250 g di formaggio fresco (tipo Philadelphia o equivalente)
2 cucchiai di crème fraîche densa
200 g di salmone affumicato
1 limone (succo)
1 mazzetto di erba cipollina tritata
Sale, pepe
Per la decorazione:
Qualche fetta sottile di salmone affumicato
Rametti di erba cipollinaPreparare la base croccante
Sbriciolare finemente i biscotti salati in una ciotola. Potete usare un robot da cucina per ottenere una consistenza uniforme oppure schiacciarli con il mattarello.
Aggiungete il burro fuso e mescolate bene fino ad ottenere una pasta sabbiosa.
Distribuire questo composto sul fondo di 4 coppapasta (o stampini) posti su un piatto piano. Preparare saldamente con il dorso di un cucchiaio.
Riponete in frigorifero per 30 minuti affinché la base si solidifichi.
Preparare la crema al salmone
In un’insalatiera, sbattere la crema di formaggio con la crème fraîche.
Aggiungere il succo di limone, l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e pepe a piacere. Mescolare fino a che liscio.
Tagliate il salmone affumicato a pezzetti e aggiungeteli delicatamente alla preparazione per evitare di schiacciarli.
Assemblare le cheesecake
Togliete i cerchi di pasta dal frigorifero. Distribuire il composto di formaggio sulle basi di biscotti. Lisciare bene la parte superiore utilizzando una spatola.
Riponete le cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non saranno sode.
Decorare e servire
Sformare delicatamente le cheesecake facendo scorrere un coltello sottile lungo i cerchi.
Decorare ogni cheesecake con una fetta sottile di salmone affumicato e qualche rametto di erba cipollina. Servire ben freddo.
🌟 Consigli e Variazioni
Variante senza glutine: Per la base utilizzate biscotti salati senza glutine.
Aggiunta di consistenza: aggiungi un po’ di scorza di limone alla crema per una nota ancora più fresca.
Alternativa ai cerchi di pasta frolla: Preparate la cheesecake in una teglia ampia a cerniera e servitela a fette.