Ingredienti:
2 patate dolci medie (circa 500 g)
1 tazza di farina di frumento (120 g)
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
1/2 tazza di latte (125 ml)

1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Olio vegetale per friggere
Zucchero e cannella extra per spolverare (facoltativo)

Preparazione:

1. Lavare le patate dolci e cuocerle in acqua bollente fino a renderle morbide (circa 20-30 minuti, a seconda della dimensione).
2. Una volta cotte, toglietele dall’acqua, fatele raffreddare leggermente, sbucciatele e schiacciatele fino ad ottenere una purea liscia. Assicurati che non ci siano grumi.
3. In una ciotola capiente, mescolare la purea di patate dolci con l’uovo, il latte e 2 cucchiai di zucchero.
4. In un altro contenitore setacciate la farina insieme al lievito, al sale e alla cannella (se decidete di utilizzarla).

1. Aggiungere poco a poco gli ingredienti secchi al composto di patate dolci, mescolando fino ad ottenere una massa omogenea. L’impasto dovrà avere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa, simile ad una purea densa. Se è troppo liquido, aggiungi un po’ più di farina; Se risultasse molto asciutto aggiungete un po’ di latte.
2. Scaldare abbastanza olio in una padella o in una friggitrice a una temperatura medio-alta (circa 170-180°C).
3. Con l’aiuto di due cucchiai, formare delle palline di impasto e immergerle con cura nell’olio caldo. Non sovraffollare la padella; Friggete poche frittelle alla volta in modo che cuociano in modo uniforme.
   

1. Friggere le frittelle finché non saranno dorate all’esterno, ci vorranno circa 2 o 3 minuti per lato.
2. Una volta dorate, toglietele dall’olio con una schiumarola e posizionatele su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
3. Potete cospargere le frittelle con un composto di zucchero e cannella mentre sono ancora calde per dare loro un tocco di sapore in più.
4. Servite le frittelle di patate dolci ben calde, accompagnate se volete con miele, cajeta o qualche altra salsa dolce.