Ingredienti:
2 kg di pomodori maturi (preferibilmente tipo pera o Roma)
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio (facoltativo, per un tocco di sapore in più)
Preparazione:
- Preparare i pomodori:
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Se preferisci una pasta più sottile, puoi pre-sbucciarli immergendoli in acqua bollente per 30 secondi e poi immergendoli in acqua fredda per rimuovere facilmente la pelle. - Cuocere i pomodori:
In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere l’aglio tritato e rosolare finché non diventa fragrante (1-2 minuti).
Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e il sale. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti, o fino a quando i pomodori si saranno sfaldati e il composto si sarà addensato. - Lavorare la miscela:
Frullare il composto in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Se preferite una consistenza ancora più fine, filtrate il composto per eliminare semi e resti di buccia. - Ridurre la pasta:
Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una pasta densa (circa altri 30-40 minuti). - Imballaggio:
Lasciate raffreddare il concentrato di pomodoro e conservatelo in barattoli di vetro sterilizzati.
Ricoprire la superficie con un sottile strato di olio d’oliva per conservarla meglio.
Conserva i barattoli in frigorifero per un massimo di 1 settimana o congelali in porzioni da utilizzare secondo necessità.
Consiglio:
Per un tocco di sapore in più potete aggiungere durante la cottura erbe aromatiche fresche come basilico, origano o timo.
Usa questa pasta come base per salse, zuppe o anche spalmata su pane tostato con un po’ di formaggio.
Godetevi il vostro concentrato di pomodoro fatto in casa, semplice e ricco di sapore! 🍅✨