Ingredienti
Per la crema:
4 tuorli d’uovo
120 g di zucchero
500 g di mascarpone

200 ml di panna da montare (panna liquida)
Per il montaggio:
1 confezione di biscotti (o savoiardi)
300 ml di caffè forte (freddo)
2 cucchiai di liquore al caffè o amaretto (facoltativo)
Cacao in polvere non zuccherato per spolverizzare

Preparazione

1. In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere poco a poco il mascarpone e mescolare delicatamente fino a completo assorbimento.
3. A parte, montate la panna fino a renderla ben ferma e aggiungetela al composto di mascarpone, con movimenti circolari per non perdere volume.
4. Prepara un caffè forte e lascialo raffreddare. Se lo desiderate, mescolate il liquore con il caffè per dargli più sapore.
5. Immergere velocemente i biscotti nel caffè freddo (senza inzupparli troppo).
6. Disporre uno strato di pan di spagna sul fondo di uno stampo rettangolare o rotondo.
7. Ricoprire i pan di spagna con uno strato abbondante di crema al mascarpone.

1. Ripetere il procedimento fino a completare due o tre strati, terminando con uno strato di crema.
2. Cospargere il cacao in polvere sullo strato superiore con un colino fine.
3. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente tutta la notte) in modo che i sapori si intensifichino.